マツシタ電器から

水っぽいカボチャは煎茶で煮る

水っぽくなったかぼちゃの煮物は、出がらしの煎茶で煮てみましょう。甘みが出ておいしい、ほっこりした口当たりに。煎茶の味や匂いが残ることはありません。かぼちゃは血行を促進するビタミンEがたっぷり。冷えの改善ができる野菜ですよ。

水筒で下煮すると柔らかくておいしい煮豆が

魔法びんに、豆と熱湯を１対３の割合で入れて一晩置いておくだけで、柔らかい豆の下煮が出来上がります。あとは味付けをしながら、好みの固さに茹でるだけ。手間も光熱費も省ける、おばあちゃんの知恵の調理法です。

タマネギの皮は水の中でむく

タマネギの皮をむくと涙が。これはタマネギの成分の硫化アリルが原因です。流下アリルは揮発性なので皮をむくと空気中に飛散して涙腺を刺激します。そこで皮を水の中でむいて飛散を防ぎ、濡れているうちに手早く切れば、刺激がぐっと和らぎます。

キャベツは繊維に対して垂直に切る

甘み成分を多く含むのがキャベツの硬い繊維部分です。これを垂直に切ると、甘みを出しつつ歯ごたえが美味しい千切りに。軽く水にさらせば、断面から水分を吸って膨らむため、よりシャキシャキ感が増しますよ。

張り付いたシールはドライヤーで

はがせなくなったシールはドライヤーの熱風を当てて温めると、固まったのりが溶けて、剥がしやすくります。残った部分はベンジン（除光）かアルコールを布に含ませてこすると、楽に落とすことができます。

コーヒーで引っ搔き傷を補修

引越しの時に荷物で擦ったり、ペットが引っかいてできた茶系の家具の傷は、インスタントコーヒーを溶いた液を塗ると目立たなくなります。液の濃さは家具に合わせて調整して。また家具と同色の靴クリームも、傷の補修に使えますよ。

シシャモなどの小魚を網焼きグリルで焼くと、網から落ちたり、水分が蒸発しすぎておいしさが損なわれてしまうことが。小魚を焼く場合は、クッキングシートを使いましょう。その際、シートをくしゃくしゃにしてフライパンに広げるのがポイントです。小魚をその上にのせて焼けば焦げつかず、油なしできれいに焼けます。また煮魚では鍋底に魚の皮がくっついて、荷崩れすることも。でも鍋底にあらかじめキャベツの葉を敷いておけば、そういう失敗がありません。ちなみに煮魚の汁は捨てずに、料理のダシとして活用すれば便利です。じゃがいもや大根などのたんぱくな野菜を煮たり、雑炊や鍋料理に用いると、今までとはひと味違うお料理に

急いでいるからといって、干し椎茸を熱湯で戻すと、香りやうま味を損なうことに。こういう時は砂糖をひとつまみ入れたぬるま湯に浸せば、砂糖の浸透圧で手早くおいしく戻せますよ。またあの干し椎茸独特の風味を最大限に引き出したい場合は、少し時間をかけて、冷蔵庫の中で一昼夜水につけておきましょう。椎茸には自身のうま味を分解する酵素を含んでいて、この酵素は２０度から活発になるため、冷水でこの酵素を眠らせながらじっくり味をしみ出させるのです。干し椎茸は生椎茸に比べて断然おいしいといわれますが、これは干すことでうま味成分のグアニル酸がなんと生椎茸の約１０倍に増えるからだそうです。