甘酒で作るお漬物

発酵食品として注目されている漬物。でも、ぬか漬けは面倒という人には、甘酒を使って簡単にできる方法があります。

好みの大きさにカットした野菜を保存袋に入れ、少し強めに塩を振り、全体にまぶします。次に野菜が浸るぐらいまで甘酒を入れ、まんべんなく揉み込みます。保存袋内の空気を抜いて、しっかり口を閉じたらそのまま冷蔵庫で保存。

野菜の種類や大きさによって漬け込む時間は変わりますが、小松菜などは半日ぐらい、大根や人参は１〜４日ぐらいでおいしく食べられます。漬け終わった汁は、汁物の味付けなど塩の代わりに再利用できるので無駄もありません。